Ingredienti per 6 persone - pepe - sale 15 cl olio d'oliva 500 g farina ceci
Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario tenere conto di 4 ore peril riposo della pasta. In una ciotola mettete la farina di ceci e diluitela con 1,6 litri di acqua tiepida un poca per volta e mescolando per evitare la formazione di grumi. Salate e lasciate riposare per quattro ore. Eliminate la schiuma che si è formata in superficie con un mestolo forato. Rivestite una teglia rotonda di 60 cm di diametro con carta da forno bagnata, strizzata bene e unta di olio e versatevi la preparazione. Accendete il forno a 220°. Irrorate con l'olio rimanente, mescolate e spolverizzate di pepe. Infornate e lasciate cuocere per quindici o venti minuti.
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